Plaisirs de l’été, avec Chanoine Frères Réserve Privée Brut Rosé

Reims, août 2021

Un champagne rosé expressif aux belles notes de fruits rouges

Le Rosé de Réserve Privée est un champagne de caractère qui tient son tempérament des Pinots Noirs qui entrent pour 63% dans l’assemblage élaboré par Isabelle Tellier. De ces Pinots noirs, principalement issus des Riceys, 9 % sont vinifiés en rouge, ce sont eux qui donnent à la robe de ce champagne rosé sa couleur rubis.

Pour Isabelle Tellier, Chef de cave de la maison Chanoine Frères et créatrice de la Réserve Privée, “L’assemblage de ce rosé est une opération délicate, je procède toujours à plusieurs essais. Je cherche l’équilibre entre vins blancs et rouges et une belle couleur avec des tanins bien mariés. Je cherche aussi à mettre en valeur en priorité les notes de fruits.”

Le nez subtil et fin révèle en effet des arômes de fraises des bois, de framboises et autres fruits rouges. En bouche se dévoile un bel équilibre entre velouté et corsé. Réserve Privée Rosé est un champagne vif, fruité, frais et généreux.

Isabelle Teller, Chef de cave de la maison Chanoine Frères, créatrice des cuvées Réserve Privée

Au bonheur de l’été

Réserve Privée Rosé se déguste entre 8° et 10°C, une température légèrement plus froide que pour les autres cuvées, parce que, selon Isabelle Tellier, dans la sensation en bouche c’est la fraîcheur qui doit prédominer.

Envie de fraîcheur cet été ? Associez donc Réserve Privée Rosé à des mets froids et légers ! Chef de cave gourmande, experte des accords mets et vins, Isabelle suggère d’accompagner ce rosé vif et fruité avec des rouleaux de printemps, des sushis et sashimis, et des déclinaisons autour du saumon, en verrines, tartare ou encore en carpaccio.

Côté gourmandises sucrées, le mariage avec les fraises est idéal, qu’il s’agisse d’une tarte aux fraises ou bien d’un sablé, toujours aux fraises. Plus originale, l’association avec la mangue est intéressante, pourquoi pas sous la forme d’un délicat macaron à la mangue !

Réserve Privée Rosé accompagne aussi un gâteau au chocolat pour fêter joyeusement un anniversaire entre amis cet été, Isabelle le reconnaît volontiers : “L’accord avec le chocolat fonctionne bien même si, personnellement je n’en suis pas fan. Je préfère l’accord avec des desserts à base de fruits rouges !”

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