Chanoine Frères Réserve Privée Rosé au menu de la St Valentin

Reims, Février 2023

Pour fêter la St Valentin au champagne, le Brut Rosé de Chanoine Frères Réserve Privée

apportera le tempérament d'un champagne expressif, vif, fruité. Généreux, il sera le compagnon idéal tout au long d’un dîner en amoureux.

Réserve Privée Rosé, un champagne de caractère

Réserve Privée Rosé tient son tempérament des Pinots Noirs qui composent la majorité de son assemblage ; ils proviennent de la Côte des Bar, au sud de l'appellation Champagne où ce cépage s’exprime pleinement. Une partie des Pinots Noirs est vinifiée en rouge pour donner à ce champagne sa robe couleur rubis.

Ce vin de terroir, dont les bouteilles sont numérotées, révèle des arômes de fraises des bois, de framboises et autres fruits rouges qui donnent un nez subtil et fin à ce champagne d’amateurs (voir la fiche de dégustation du Rosé de Réserve Privée).

Le vignoble dans la Côte des Bar, en Champagne

Le menu Réserve Privée Rosé d’Isabelle Tellier

Pour accompagner la cuvée Rosé de Réserve Privée — dont elle est la créatrice — Isabelle Tellier, Chef de cave fine gourmande qui aime faire la cuisine, suggère un menu d’inspiration marine qui ravira les gourmets de la St Valentin.

“— Les rouleaux de printemps en entrée, c’est frais et facile à faire ou à acheter ; les crevettes et la menthe s’accordent bien aux notes de fruits rouges de Réserve Privée Rosé.

À cuire au four, la lotte est un poisson qui se marie bien avec le goût du lard fumé ; c’est un accord terre-mer que ce champagne rosé qui a du corps et du tempérament, soutiendra aisément.

En dessert, j’ai choisi un tendre macaron à la vanille ; on en trouve d’excellents chez les pâtissiers. A servir avec des framboises, l’association est évidente et toujours réussie, j’adore.”

Entrée

Rouleaux de printemps, à la menthe et aux crevettes

Plat

Rôti de lotte au lard fumé et potimarron

Dessert

Macaron vanille et framboises

Le Brut Rosé de Réserve Privée est à servir idéalement entre 8°et 10°C.

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