Reims, décembre 2020
Isabelle Tellier, Chef de cave de la Maison Chanoine Frères a créé deux menus de fêtes pour accompagner les cuvées Réserve Privée Brut et Réserve Privée Millésime 2014. Les amateurs apprécient le tempérament enraciné dans le terroir de ces deux champagnes de caractère.
Un menu marin pour Chanoine Frères Réserve Privée Brut
La cuvée Brut de Chanoine Frères Réserve Privée (voir la vidéo 32") est un vin de caractère avec une bouche riche, structurée et des notes fruitées. Dans son assemblage, le Pinot Noir domine (70%), suivi par le Chardonnay (20%) et le Meunier (10%).
vec ses fines bulles et sa robe lumineuse de couleur or, ce vin donne en bouche un équilibre parfait entre vivacité et rondeur, le tout souligné par de belles saveurs de figues et de raisins secs. Isabelle Tellier a concocté un menu de la mer, raffiné et léger ; elle conseille de déguster Réserve Privée Brut entre 8°et 10°C.
Entrées de poisson
Ravioles de Saint-Jacques et de crevettes
ou
Homard aux petits légumes
—o—
Plat
Bar en papillote
—o—
Dessert
Bûche exotique aux fruits frais
Retrouvez les cuvées Chanoine Frères Réserve Privée dans vos magasins préférés et sur la boutique en ligne Chanoine Frères
—oOo—
Un menu de terroir pour Réserve Privée Millésime 2014
Le millésime 2014 de Chanoine Frères Réserve Privée est un champagne de caractère, fin et vif avec une belle expression aromatique, dans un esprit de fêtes. Son assemblage est composé de 48% de Pinot Noir, 39% de Chardonnay et 13% de Meunier.
L’effervescence d’une grande finesse, se pare d’une robe brillante aux reflets dorés. Le nez riche et charmeur délivre des senteurs de fruits confits, de noisettes grillées, le tout accompagné de notes miellées. La bouche parfaitement équilibrée — entre fraîcheur et ampleur — est dominée par des arômes d’orange et de citron confits ; la finale est longue et harmonieuse.
Ce millésimé tout à la fois sur l’expression et la fraîcheur, est un partenaire idéal pour accompagner votre repas de fêtes, du début à la fin. Isabelle Tellier revisite un menu de terroir autour d’un chapon et d’une tarte Tatin. Elle suggère de déguster ce millésime entre 10°C et 12°C.
Entrée
Terrine de lotte
—o—
Plat
Blanquette de chapon
—o—
Dessert
Tarte Tatin à la mangue
Retrouvez les cuvées Chanoine Frères Réserve Privée dans vos magasins préférés et sur la boutique en ligne Chanoine Frères
Comments