Reims, septiembre 2021
A comienzos de septiembre se publicó la Guide Hachette edición 2022 en la que se otorgaron estrellas a dos champagnes Réserve Privée de la Casa Chanoine Frères, el Brut sin añada y el Brut Milesimado 2014.
Milesimado 2014, vino fino y champagne de carácter
Calificado de “champagne gourmet y apetecible”, el Réserve Privée Milesimado 2014 se ha visto galardonado con dos estrellas — “vino notable”. Gustosamente se presta a las armonías gustativas de una buena comida de temporada, por qué no entre amigos, amantes de vinos de terruño y finos paladares.
Isabelle Tellier, Bodeguera de la Casa y creadora de estas cuvées, coincide plenamente con los catadores de la Guía Hachette de vinos:
“Este milesimado 2014 es expresivo y fresco: fino y vivo, este champagne es un acompañante ideal de las comidas. Ha envejecido cinco años en las bodegas de la Casa, lo que le confiere una excelente amplitud. Como maridajes de viandas y vinos, sugiero un plato de carne blanca, por ejemplo, un fricandó de ternera con manzanas puesto que el otoño acaba de empezar y la temporada de las manzanas está en su apogeo.
Con queso, me inclinaría por un Chaource, pasta blanda delicada y untuosa, originario del Aube, muy cerca de la Côte des Bar de donde proceden los Pinots noirs que dominan el ensamblaje de este milesimado 2014. Y en el postre, me gusta mucho revisitar la tarta Tatin cocinándola con mangos.”
Para apreciar su buqué rico y su final largo y armonioso, se sirve no demasiado frío, más bien entre 10° y 12°C.
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Réserve Privée Brut, champagne de carácter y vino de terruño
Ya distinguido en 2018 y 2020, el Réserve Privée Brut se ve confirmado, definitivamente, como un valor seguro con una nueva estrella - “vino muy logrado” — en la Guide Hachette 2022 que lo califica de “champagne sutil y elegante”.
Isabelle Tellier nos explica la “presencia aromática” y su “agradable duración en boca” destacadas por la Guía Hachette:
“— Réserve Privée Brut posee cuerpo porque está estructurado por Pinots noirs de la Côte des Bar, en particular del pueblo de Riceys, al sur, en la parte más soleada de la apelación. Sus uvas le confieren temperamento, y en boca son generosos y con notas frutales.
Como posee cuerpo, va bien para acompañar platos tradicionales. Sugiero un menú sencillo y agradable, fácil de preparar entre amigos.
En plato, veo bien un tártaro de pescado blanco o tiras de pollo con salsa agridulce. En quesos, tomaría un queso de Saboya, un Tomme d'Abondance de sabor afrutado con aroma de avellanas.
A propósito de avellanas y como es la temporada, de poste sugiero un bizcocho con miel y avellanas.”
Chanoine Frères Réserve Privée Brut se degusta idealmente entre 8 y 10°C. Esta cuvée se encuentra en la tienda en línea.
