Reims, November 2022
Das ist ein Schatz, den das Champagnerhaus Chanoine Frères mit großer Freude gehoben hat: Den Kennern bietet sich damit ein Tsarine Ausnahme-Cuvée, der Grand Cru Blanc de Blancs Jahrgang 2003.
Tsarine: Großartige Champagner und alte Jahrgänge
Franck Coste, Präsident des Hauses Champagne Chanoine Frères 1730 formuliert es so:
“— Unmittelbar vor dem 25-jährigen Geburtstag des Tsarine Champagners, den wir 2023 feiern werden, ist der ideale Zeitpunkt, um einige Juwelen der Önothek des Hauses zu enthüllen, wo wir einige Flaschen jedes Jahrgangs aufbewahren. Damit möchten wir die Erinnerung an die Ernten und an alle Geschmacksnuancen des Stils der Tsarine Cuvées wachhalten.
Dieser Millésime 2003 Grand Cru Blanc de Blancs ist ein großartiger Champagner. Er ist auch der erste Tsarine-Jahrgangschampagner, den unsere Kellermeisterin Isabelle Tellier kurz nach ihrem Eintritt in unser Champagnerhaus 2001 kreiert hat.
Isabelle hat dem Ausbau dieses Champagners in unseren Weinkellern in der allée de vignoble in Reims große Sorgfalt und Aufmerksamkeit gewidmet. Dieser Champagner zeichnet sich durch eine bemerkenswert hohe Reife aus. Seine Assemblage aus Grand Cru Chardonnays aus der Ernte 2003 hatte das notwendige Potenzial und Isabelle verstand es, die Quintessenz daraus unter den bestmöglichen Reifungsbedingungen in unseren Weinkellern zu schöpfen. Heute übernimmt Isabelle persönlich die Dosage dieses Jahrgangschampagners und verbürgt sich damit für die Qualität jeder einzelnen Flasche“.
Von diesem Cuvée steht nur eine sehr limitierte Menge zur Verfügung. Damit bleibt es Kennern und professionellen Champagnerliebhabern vorbehalten. Tsarine Grand Cru Blanc de
Blancs Millésime 2003 ist nur auf Nachfrage und nach individueller Reservierung beim Champagnerhaus erhältlich. Für weitere Informationen zu diesem Thema kontaktieren Sie Franck Coste, den Präsidenten des Champagnerhauses Chanoine Frères 1730, persönlich.
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Weinlese 2003, die Geburtsstunde des Millésime Tsarine Grand Cru Blanc de Blancs
Die Kellermeisterin Isabelle Tellier erinnert sich sehr gut an das Jahr 2003 in der Champagne und an die sehr kontrastreichen Wetterbedingungen: “Unter den Nachtfrösten im Frühjahr hatten die Chardonnays extrem gelitten, etwa 80% davon waren erfroren. Ab Ende Mai herrschte sehr
warmes Wetter, gefolgt von einer echten Hitzewelle, mit heftigen Hagelgewittern und schließlich starken Verbrennungen im August!
Die Lage war so extrem und die Erträge so gering, dass das Pflücken vereinzelter Trauben, das damals noch möglich war, bis Oktober erlaubt worden war. Trotz dieser extremen Witterungsbedingungen brachte die Ernte wunderbare Dinge hervor, Trauben mit hoch konzentrierter Süße und schöner Reife. Und in diesem denkwürdigen Jahr hatte ich das Glück, meinen ersten Jahrgangschampagner für Tsarine kreieren zu dürfen: Einen Blanc de Blancs Grand Cru, mit exzellenten Chardonnays der Côte des Blancs.“
Reifung und Dosage des Tsarine Grand Cru Blanc de Blancs Millésime 2003
Isabelle präzisiert: „Dieser Millésime ist sehr gut gereift. Er ist sehr konzentriert, reichhaltig und genussvoll. Nach der Flaschenabfüllung im Jahr 2004 reifte er zehn Jahre lang liegend. Dann beschloss ich ihn weiter aufrecht stehend reifen zu lassen, um seinen Reifeprozess zu verlangsamen.
In dieser Hinsicht bieten die Weinkeller des Hauses bestmögliche Reifungsbedingungen: Grad und Beständigkeit der Luftfeuchte, minimale Lichteinwirkung (niemals weißes Licht) und konstante Temperatur bei 11°C bieten ideale Bedingungen, die sich perfekt für den Champagner eignen.
Die Dosage dieses Millésime führe ich auf Anfrage und pro Flasche durch. Während der Reifung blieben die Flaschen verschlossen. Ich öffne die Flasche und setze nur eine sehr geringe Dosage zu, damit sich die tertiären Entwicklungsaromen vollkommen entfalten können. Schließlich erhält der Champagner einen Korken mit Jahrgangsangabe und das Etikett, den Drahtkorb und die Manschette“.
Diese Jahrgangschampagnerflasche sollte man aufrecht stehend bei einer Kellertemperatur von 11°C aufbewahren und innerhalb weniger Monate verkosten; er hat nun seine optimale Reife erreicht.
Hinweise zur Verkostung und Speisenempfehlungen zum Champagner Tsarine Grand Cru Blanc de Blancs Millésime 2003
Isabelle Tellier verrät uns ihre Empfehlungen zur Verkostung: “Die Robe dieses Tsarine Millésime 2003 ist goldfarben, glänzend, von intensiver Farbigkeit; die Perlage ist sehr fein. In der Nase verströmt er Den Reichtum dieses Sonnenjahres mit Aromen von gegrilltem Brot, Nüssen und Röstaromen. Der sehr ausgewogene Geschmack ist üppig und verströmt Geschmacksnoten von Quittengelee, Erdnussbutter und süßen Gewürzen. Der Abgang ist elegant mit jodreichen und salinen Duftnoten.“
Für Isabelle sollte dieser großartige Champagner eine Mahlzeit begleiten, deren Gerichte die tertiären Aromen seiner Reifung besonders hervorheben, von einer Verkostung als Aperitif rät sie daher ab, denn damit würde man seinen wahren Wert verkennen. Sie schlägt ein subtiles Menü vor: Der ausgeprägte Charakter dieses Blanc de Blancs lässt Trüffelnoten und weiße Butter zu; sein Abgang ist die feine Enthüllung saliner Geschmacksnoten von Fischgerichten...
Vorspeise
Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Trüffeln
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Hauptspeise
Steinbutt mit weißer Butter
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Käse
Ossau Iraty
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Dessert
Panettone mit eingelegten Früchten
Während der gesamten Mahlzeit sollte man Tsarine Blanc de Blancs Millésime 2003 idealerweise bei einer Temperatur zwischen 11° und 12°C verkosten.