Champagner Réserve Privée, Sterne im Guide Hachette und stimmige Essensbegleiters

Reims, September 2021

Anfang September erschien die Ausgabe 2022 des Guide Hachette des vins. Darin wurden zwei Champagner Réserve Privée des Hauses Maison Chanoine Frères mit Sternen ausgezeichnet, der Brut ohne Jahrgangszuordnung und der Brut Millésime 2014.

Millésime 2014, feiner und charaktervoller Champagner

Die als “genussvoller und appetitanregender” Champagner bezeichnete Réserve Privée Millésime 2014 erhielt 2 Sterne und wurde als “bemerkenswerter Champagner” bezeichnet. Er eignet sich vor allem als genussvoller Begleiter für eine gute Mahlzeit je nach Saison, vielleicht im Kreis von Freunden, Liebhabern feiner lokaler Champagner und Feinschmeckern.

Isabelle Tellier, Kellermeisterin des Hauses und Schöpferin dieser Cuvées, stimmt mit der Meinung der Verkoster des Guide Hachette des vins perfekt überein:

“Dieser Jahrgangschampagner Millésime 2014 ist voller Ausdruckskraft und Frische: Dieser feine und lebendige Champagner ist ein idealer Begleiter für Mahlzeiten. Seine Reifezeit von fünf Jahren in den Weinkellern des Hauses verleiht ihm eine schöne Fülle: Als Hauptgericht empfehle ich dazu weißes Fleisch, z. B. Grenadin vom Kalb mit Kartoffeln. Es ist schließlich Herbstanfang und die Kartoffelsaison erreicht ihren Höhepunkt.

Was Käse anbelangt, würde ich einen Chaource empfehlen, einen köstlichen Weichkäse aus der Region Aube, ganz in der Nähe der Côte des Bar, der Heimat der Pinots Noirs, die vorwiegend für die Assemblage dieses Millésime 2014 verwendet wurden. Und als Dessert würde ich wieder zur Tarte Tatin tendieren und diese mit Mangos zubereiten!”

Damit man sein reichhaltiges Bouquet und seinen langen und harmonischen Abgang perfekt genießen kann, sollte man ihn nicht zu kalt servieren, ich empfehle eine Trinktemperatur zwischen 10° und 12°C.

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Réserve Privée Brut, charaktervoller Champagner aus der Region

Die Réserve Privée Brut, die bereits 2018 und 2020 ausgezeichnet wurde, wird als sichere Größe erneut mit einem Stern ausgezeichnet – der Guide Hachette des vins nennt diesen Champagner "sehr gelungen” und beschreibt diesen als „subtilen und eleganten“ Champagner.

Isabelle Tellier erläutert, was man unter den Attributen “aromatische Intensität“ und “schöne Länge am Gaumen” versteht, die im Guide Hachette besonders hervorgehoben werden:

“— Die Réserve Privée Brut hat Körper, weil ihre Struktur durch die Pinots noirs der Côte des Bar geschaffen wird, die vor allem aus der Ortschaft Riceys, in Süden, im sonnenreichsten Teil der Appellation, stammen. Diese Trauben verleihen dem Champagner Temperament, ein reiches Bouquet und Fruchtnoten.

Dieser körperreiche Champagner eignet sich sehr gut als Begleiter für kleine Gerichte. Ich schlage ein einfaches und sympathisches Menü mit Freunden vor, das leicht zuzubereiten ist.

Als Hauptgericht würde mir ein Tartar aus weißem Fisch oder Hähnchengeschnetzeltes mit süß-saurer Soße gefallen. Als Käse würde ich einen Tomme d’Abondance aus Savoyen mit fruchtigem Geschmack und Nussaromen wählen.

Weil wir gerade über Nüsse sprechen und uns in der Nusssaison befinden schlage ich als Dessert einen saftigen Honigkuchen mit Nüssen vor.”

Die ideale Trinktemperatur des Chanoine Frères Réserve Privée Brut liegt zwischen 8 und 10°C. Dieses Cuvée ist im Online-Shop erhältich